Astuces santé pour femmes

Quand vous avez vu comment les bonbons sont faits, vous ne les mangerez plus jamais

Nous aimons les bonbons et surtout les enfants. Sous forme de crocodiles, petits, étoiles, niveau de goût, c’est du plaisir garanti et c’est pas cher! Mais en ce qui concerne leur fabrication, nous sommes loin d’imaginer de quoi ils sont réellement faits.

Qu’est-ce qu’un bonbon gommeux?
Les bonbons à la gelée sont ceux dont la texture ressemble à de la gomme de type crocodile, des fraises tagada, des Schtroumpfs ou des œufs et impliquent une fabrication dont certains n’imaginent même pas la réalité.

En fait, dans la grande majorité des cas, ces bonbons sont fabriqués à partir de gélatine de porc. Un ajout certainement pas vraiment dangereux pour la santé mais qui ne convient cependant pas aux régimes végétariens ou végétaliens, ni halal ni casher. Les fabricants utilisent la gélatine comme stabilisant et épaississant. Il peut être d’origine végétale mais dans la plupart des cas c’est celui d’origine animale qui est utilisé. Lorsque les fabricants ont éliminé la graisse afin que les produits préparés soient moins caloriques, ils ajoutent de l’eau ajoutée à cet agent pour assurer une texture lisse et agréable.

Médicaments, vaccins, cosmétiques, ces essaims de gélatine de porc. La majorité des emballages alimentaires ou cosmétiques présentent clairement les codes E428 ou E441, suggérant la présence de gélatine de porc dans 95% des cas en tant qu’additif.

 
La journaliste et réalisatrice belge Alina Kneepkens a souhaité mettre en lumière les progrès de la production de bonbons à la gelée dans un court métrage édifiant et abject qui montre le processus inverse de la fabrication de bonbons à la gelée.
Qu’est-ce que la gélatine?
La gélatine est une substance translucide obtenue par hydrolyse du collagène de la peau, des os ou des tendons d’animaux, y compris le porc, le bœuf et le poisson. Après avoir été réduites en purée, ces carcasses sont bouillies dans de l’acide chlorhydrique selon une recette ancestrale et des règles de fabrication très strictes. La substance obtenue est solide, transparente ou légèrement jaune et n’a ni goût ni odeur.

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Alternative à la gélatine de porc
Pour ceux qui ne veulent même pas entendre parler de la gélatine de porc, on peut distinguer deux catégories d’agents gélifiants; gélatine d’origine animale et substituts végétaux tels que l’amidon (E1401), l’agar-agar (E406), la gomme de xanthane (E415), le carraghénane (E407), la gomme de guar (E412) ou la pectine. Pour être sûr de ne pas ingérer de gélatine d’origine animale, il est nécessaire de privilégier le terme « gélifiant » réservé à la texturation d’origine végétale par la législation.

En fait, la gélatine de porc est utilisée en faveur du bœuf et du poisson en raison du spectre de la maladie de la vache folle et du taux de production élevé de celui du poisson. De plus, selon la répression de la fraude, la loi française n’impose pas aux fabricants de spécifier sur l’étiquette l’origine de la gélatine.

Les médecins s’inquiètent des douleurs abdominales et des troubles de l’absorption de la gélatine de porc lorsqu’ils sont consommés en grande quantité et du fait qu’il existe très peu d’études sur le sujet, telles qu’avance, Dr Laurent Chevallier, nutritionniste et praticien à l’Hôpital Universitaire de Montpellier.

 
Avantages de la gélatine sur la santé
Cependant, en plus de son utilisation pour la fabrication de bonbons ou d’autres produits cosmétiques, le collagène, les protéines et les acides aminés contenus dans la gélatine ont des effets bénéfiques sur la santé. La gélatine participe activement au renforcement des os et peut aider à soulager les douleurs osseuses et articulaires dues à l’arthrose.

La glycine, l’un des acides aminés présents en grande quantité dans la gélatine, agit efficacement sur la détoxification du corps tout en stimulant le fonctionnement du foie. Il active également la production d’hormone de croissance, ce qui accélère la combustion des graisses et favorise ainsi la perte de poids. Les composés de gélatine abaissent également le cholestérol dans le sang et les triglycérides, tout en régulant les niveaux de sucre dans le sang.